Curso de repostería - lección 1 Utensilios

Instrumentos básico para empezar el curso

1. Un Peso o gramera

Es uno de los mejores instrumentos básicos horneados de cualquier cocina. Es fundamental que esté informatizado, ya que le dará una precisión más notable al medir las fijaciones y, además, es ideal que tenga la capacidad "tara" (o "tara" en inglés), que comprende tener la capacidad para restablecer los gramos de nuestra balanza cuando ponemos un compartimento para terminar todo, con el objetivo de que solo midamos la fijación que incluiremos. En el caso de que no tenga esta capacidad, será su swing medir el tazón y luego recuperar su peso del agregado, tirando de las matemáticas. Además, otro enfoque para medir las fijaciones es con tazas y cucharas que, a pesar del hecho de que en España es menos normal, en los libros y revistas web de productos horneados en inglés es excepcionalmente básico de descubrir.

2. PERNOS

Podemos descubrirlos en un sinnúmero de tamaños y géneros, sin embargo, en esencia, necesitaremos dos. Uno con una medida de alrededor de 24 cm y divisores altos para abstenerse de rociar, perfecto para mezclar mucha mezcla o para batir con barras eléctricas. Además, otro de un tamaño más pequeño, alrededor de 11cm, para mezclas más pequeñas y con suficiente profundidad. En esta línea, el talud, en lugar de estirarse a través de la base de nuestra forma, se agregará en estatura y será sustancialmente menos exigente para vencerlo.

3. MOLDES

¡Uno más de los aparatos de tortas básicas son los moldes, y sin ellos no podemos prepararnos! Redondos, cuadrados, rectangulares, pastel de ciruela, magdalenas ... hay un gran número de ellos, por lo que la decisión que tomes depende del tipo de figura que creas que sacarás más provecho. En esta línea comenzarás a tener algunos moldes "fundamentales" para trabajar serenamente y, más adelante, tendrás la capacidad de agregar otros más excepcionales a tu reunión. Para empezar, lo perfecto es hacer varios moldes redondos fundamentales (15 y 25 cm) y una forma con cavidades para magdalenas, esto resolverá la mayoría de las fórmulas que necesita hacer. En cualquier caso, lo más importante, mi recomendación es que compre moldes de buena calidad y que los maneje con precisión, de modo que serán una especulación para toda la vida.

4. Barras Y / O MEZCLADOR ELÉCTRICO

Deberíamos tener barras de mano confiables, para pequeñas mezclas rápidas o para licuar chocolate, suavizar algo de fijación, cerrar algo de preparación ... Son increíblemente importantes tanto para prepararse como para cocinar todos los días.

Para la situación en la que también podemos tener una licuadora eléctrica, será alucinante mezclar las fijaciones sin esfuerzo. Por ejemplo, son de gran ayuda para diseñar cualquier mezcla, hacer una crema de mantequilla o para montar crema y blancos sin dejar el brazo en el esfuerzo. Lo que es más, puedes descubrirlos desde alrededor de € 30 en el mercado, una especulación beneficiosa. Además, en el caso de que necesites la estrella más profesional, simplemente puedes elegir una batidora de Kitchen Aid, que será la comodidad en tu cocina.

5. TAMAÑO O COLECTOR

En la preparación, es básico filtrar la harina en todas las fórmulas, por lo que deberíamos tener un colador o tamiz a través del cual pasar la harina para eliminar las irregularidades concebibles y las influencias contaminantes. En un mundo perfecto, el tipo de trabajo de nuestro tamiz debe tener un tamaño normal, por lo que la harina está muy circulada por el aire, aislada y sin protuberancias, sin embargo, sin tomar el procedimiento por un tiempo.

6. mangas Y BOQUILLAS

En caso de que necesite avanzar en el ámbito de cupcakes, pasteles y golosinas diseñadas, estos serán otros dispositivos básicos para pasteles. Las buenas mangas al horno servirán para rellenar, cubrir o cubrir las cremas con las que tenemos que adornar nuestros rollos o golosinas.

Para tu tranquilidad, te exhorto a que uses las buenas mangas horneadas, especialmente cuando tenemos cremas de diferentes sabores y / o tonalidades. Estas mangas son triángulos de plástico a los que solo tenemos que cortar la punta, pon la boquilla que necesitas y llénalos de crema para adornar, sin preocuparte de limpiarlos ya que son prescindibles.

En los picos, probablemente los más conocidos son # 1M y # 2D de la marca Wilton y, a causa de las golosinas iluminadas con glaseado, será fundamental obtener dos pipas redondas más pequeñas como el número 1, 2 y # 3.

7. Colador

Hay diversas formas y tamaños y su motivación, en esencia, es permitir que nuestros arreglos se enfríen bien y de manera efectiva. El enrejado permite que el aire circule alrededor de la masa, manteniendo una distancia estratégica de las fijaciones de humedad en la base de los panecillos y delicias (con su resultante "ablandamiento"), o que el papel de los cupcakes ingiera la grasa y termine recolored . Son matrices apilables extremadamente valiosas, especialmente para golosinas, magdalenas o pastas pequeñas, que le permiten ahorrar espacio en la cocina.

8. RODILLO

Para aquellos individuos que necesitan entrar en el universo de las golosinas o el enriquecimiento de fondant, el rodillo será uno de sus compañeros más cercanos ya que es fundamental tener la capacidad de suavizar la mayoría con un grosor uniforme.

Para mostrar signos de mejora se trata de numerosos rodillos fusibles anillos de nivelación con diversas tallas. Por lo tanto, dependiendo del grosor que necesitemos, utilizaremos algún anillo

9. ESPÁTULAS DE SILICONA

Las espátulas irán excepcionalmente bien con respecto a sorber los platos de masas o cremas, ya que cuando están totalmente acoplados a los separadores del tazón hacen que sea mucho más simple mover la mayoría dentro de un compartimiento similar o incluso consolidarlos en otro . , o mezclando fijaciones de forma más homogénea.

Hay diversos niveles de dureza. Por ejemplo, los más duros son mejores para derribar masas gruesas (rollos de escritura) de los divisores de los platos y, cuanto más suaves, son mejores para arrugar los platos, ya que se adaptan mejor al estado ajustado del soporte. Estos últimos también serán particularmente útiles para alisar cremas delicadamente rellenas o la superficie de nuestros pasteles cuando necesitamos darle un envoltorio más fácil y "defectuoso".

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10. PAPEL mantequilla

A pesar de que es muy bajo, es fundamental en lo esencial en buenos instrumentos horneados. Lo utilizaremos para preparar golosinas, forma de línea e incluso para hacer cajas construidas de forma nativa para nuestros bizcochos y galletas. Afortunadamente, podemos descubrirlo en cualquier tienda de comestibles.